Pommes Croquettes

Zubereitung

1. Für die Parmesan-Kräuter-Kruste den Parmesan, das Paniermehl, den Dijon-Senf, die Butter und die fein gehackte Petersilie vermengen.

2. Die Fischfilets auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Pfeffer und Salz würzen. Anschließend die Parmesan-Kräuter-Kruste gleichmäßig auf die Filets aufbringen und gemeinsam mit den Cocktail-Tomaten bei niedriger Hitze im Backofen gar ziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge putzen und je nach Größe halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Inzwischen die Pommes Croquettes nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend mit den Cocktailtomaten auf einen Spieß stecken und mit dem Fischfilet und den Pilzen servieren.