Kartoffel-Risotto

Zubereitung

1. Das Kartoffel-Risotto nach Packungsanweisung zubereiten und mit gehacktem Estragon vermengen.

2. Rinderfilet am Stück in einer Pfanne mit etwas Öl kurz scharf anbraten. Anschließend bei niedriger Temperatur in den Ofen geben und bis zum gewünschten Garpunkt fertig garen.

3. Aus dem gehobelten Parmesan kleine Häufchen auf ein Backblech geben und im Ofen schmelzen lassen. Danach rausnehmen und kalt werden lassen.

4. Das restliche Öl erhitzen und die geputzten Pfifferlinge darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in gleichmäßige Stücke teilen, salzen und pfeffern.

6. Das Kartoffel-Risotto auf einen Teller geben, das Rinderfilet und die Pfifferlinge dazugeben und mit der Parmesanhippe und rotem Pfeffer bestreut servieren.